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210 g de farine
150 g de chocolat noir
100 g de cassonade
80 g de beurre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café de levure chimique
150 g de pépites de chocolat noir
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Puis incorporez à cette mixture le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez à l'aide d'une spatule.
Dans une bassine pâtissière, battre les oeufs, la casssonade et le sucre vanillé au fouet.
Mélangez les deux préparations obtenues, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Puis ajoutez petit à petit la farine et la levure passées au tamis en remuant doucement.
Incorporez enfin les pépites de chocolat, et mélangez délicatement.
Mettez une feuille de cuisson sur la plaque du four, et déposez-y neuf boules de pâte (pensez à les espacer d'environ 5 cm, car elles s'étaleront en cuisant).
Enfournez et laissez cuire 12 minutes.
Sortez les cookies du four en fin de cuisson, et décollez-les lorsqu'ils seront refroidis.

Ce goûter chocolaté fera le bonheur des plus gourmands !!

500 ml de crème liquide
150 ml de lait
100 ml de pulpe de fruits de la passion (j'ai en fait utilisé une dizaine de fruits et j'ai récupéré la pulpe en la filtrant au chinois pour éliminer les graines, mais trouver de la purée toute prête serait l'idéal !)
1 gousse de vanille
100 g de sucre roux
3 feuilles de gélatine
Mélanger la crème et le lait dans une casserole, ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille. Porter à ébullition. Arrêter le feu dès les premières bulles. Laisser reposer 5 min.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min.
Ajouter la pulpe de fruits de la passion au mélange lait-crème. Bien remuer puis y dissoudre la gélatine.
Répartir dans 6 verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
GELEE DE CHOCOLAT (préparée éventuellement d'avance)
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Repos : 30 min
35 g de chocolat noir
50 g de sucre cristal
2 fruits de la passion
Couper le chocolat en petit morceaux.
Couper les fruits de la passion en deux, récupérer la pulpe et les pépins. Les verser avec le sucre dans une casserole antiadhésive, porter à ébullition et faire cuire 15 min.
Filtrer au chinois, reverser dans la casserole, ajouter le chocolat haché et remettre sur feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et le mélange lisse et homogène.
Retirer du feu et laisser reposer 30 min.
Mélanger au fouet une dernière fois puis mettre en pot et au frais.
Sortir les verrines du réfrigérateur et verser la gelée de chocolat sur la panna cotta sur 1/2 cm environ.
Remettre les verrines au frais.
GELEE DE FRUITS DE LA PASSION :
Préparation : 5 min
Réfrigération : 2-3 h
1 gros fruit de la passion
180 ml environ de jus de fruits de la passion
1 cuillère à soupe de sucre roux
1/2 feuille de gélatine
Faire tremper la 1/2 feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer la pulpe et le jus du fruit de la passion + le sucre. Puis y dissoudre la gélatine.
Répartir au dessus de la gelée de chocolat sur 1/2 cm.
Remettre au frais pour 2-3 heures.

Ingrédients

- 150g de blancs d'œuf
- 190g de poudre d'amande
- 310g de sucre glace
- 95g de sucre en poudre
- colorant brun
- gavottes (petits gateaux bretons)
- caramel au beurre salé
- fleur de sel

Préchauffer le four à 150°C.
Mixer la poudre d'amande et le sucre glace. Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant en trois fois le sucre en poudre et le colorant.
Mélanger à l'aide d'une maryse les blancs aux poudres jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et brillant.
Dressez les macarons avec la poche à douille. Écraser quelques gavottes et parsemez les miettes sur la moitié des coques. Enfournez pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir avant de les garnir avec du caramel au beurre salé et une pincée de fleur de sel.
Les macarons sont meilleurs le lendemain, si vous pouvez tenir...

Ingrédient: 

30cl de lait
4 boules de glace au spéculos
4cuil.à soupe de miel liquide
spéculos

Préparation:

Mixez ensemble le lait,la glace et le miel.Filtrez ensuite au travers d'une passoire fine et versez dans le siphon.
Vissez une cartouche de gaz et secouer vivement.Placez le siphon au réfrigérateur pendant 1 h à 2h.
Secouez le siphon avant de servir dans de grand verres avec une paille et des spéculos.
SIMPLE ET TRES BON....